酿酒师 职业能力评价证书

白酒酿酒师

酿酒师指酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作，负责将谷物等原料转化为美味佳酿的人员。白酒酿酒师需要有丰富的知识和严谨的工艺，要了解酿酒原料的特点，掌握发酵控制、酿造时间、温度控制和糖化过程及蒸馏工艺技术等，通过精确的控制和调整，创造出合格的酒品。

白酒酿酒师需具备以下专业知识和技能：

1、掌握微生物学知识和发酵工艺，了解酵母在发酵过程中的作用及控制，参与指导酒类的酿造；2、选用酿酒原料和辅料；3、选择和使用酿酒设备；4、制备和选择糖化发酵剂；5、设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；6、监控各工艺参数；7、开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

白酒酿酒师职业资格：

白酒酿酒师一级（国家职业资格一级-高级）

白酒酿酒师二级（国家职业资格二级-中级）

白酒酿酒师三级（国家职业资格三级-初级）